Оглавление
Описание Какого цвета мясо Вкус Чем полезен таймень Калорийность и пищевая ценность Способы приготовления Самый крупный из семейства благородных лососей – таймень, по праву занимает высочайш…
Таймень рыба польза и вред
Самый крупный из семейства благородных лососей – таймень, по праву занимает высочайшее, царское место среди пресноводных обитателей. Сибиряки, по аналогии с медведем – хозяином тайги, величают таймень-рыбу хозяином таежных рек и озер. Стремительный и дерзкий – он держит под своим контролем шумные перекаты, заводи, не пропуская мимо себя любую добычу: рыбку, плывущую мышь, мелкую водоплавающую птицу. Но сам иногда попадается на крючок удачливого рыболова.
Холодолюбивая рыба таймень относится к семейству лососевых рыб, и представляет интерес для любительской рыбалки. Ареал обитания, описание
Внешний вид
Род тайменя состоит из нескольких видов, каждый из которых по внешности напоминает форель. Стройное тело с большой и слегка сплющенной головой удивляет обтекаемыми формами. Верхняя часть головы и бока этой рыбы «украшены» многочисленными черными пятнами, а остальное тело — мелкой чешуей серебристого оттенка.
Широкая пасть распахивается почти до жаберных щелей, а загнутые внутрь зубы, расположенные на обоих челюстях в несколько рядов, настолько остры, что помогают этим хищникам охотиться на любую — доступную по размерам — добычу, которая оказывается в пределах их досягаемости.
Обыкновенный таймень имеет сильные и широкие плавники, при помощи которых эта стремительная рыба развивает большую скорость и очень ловко маневрирует в толще воды. При этом плавники слегка смещены к хвосту и окрашены в темно серый (спинной), светло серый (грудной с брюшным) и красный (хвостовой и анальный) цвет.
Внимание!
Это описание характерно для всех видов тайменя, а индивидуальные особенности каждой особи зависят от условий водоема.
Сибиряки иногда называют эту рыбу красной щукой, поскольку перед процессом нереста взрослые особи меняют свой привычный серый оттенок на медно-красный. Рыба таймень: описание Рыба таймень яв
Полезные свойства
В мясе тайменя содержится несколько прослоек жира, поэтому оно достаточно сочное и нежное, при этом, процент жира составляет от 4 до 8 единиц.
В основном кулинары предпочитают использовать малосоленое мясо тайменя, для приготовления различных холодных закусок и салатов. Поскольку мясо подвергается термической обработке, то в нем сохранены все полезные компоненты. Замороженное филе тайменя лучше поджарить или отварить.
Кроме холодных закусок и салатов из мяса этой рыбы готовят различные блюда, причем достаточно вкусные. Уха или бульон, сваренные из тайменя и приправленные лавровым листом, душистым перцем и свежей зеленью – это неимоверно вкусное блюдо. В ход идут так же потроха, а именно сердце, почки, печень, желудочки, пузыри и т.д., которые обжариваются до золотистой корочки. Отварной таймень прекрасно сочетается с печеным картофелем, а также салатом из черемши.
Жир тайменя намного полезнее подсолнечного масла, так как содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают человеку избавиться от лишнего холестерина в организме, а также является профилактическим средством от различных недугов.
Рыба таймень в наши дни – это рыба редкая, поэтому в промышленных масштабах не добывается. Если эта рыба появляется на прилавках магазинов, то она, скорее всего, выращена в искусственных условиях, а это означает, что ее полезные качества не такие высокие, как у рыбы, пойманной в природной среде.
Знаете ли вы, что сибирская холодолюбивая рыба таймень из семейства лососевых занесена в Красную книгу России, а ловля разрешена только по лицензии? Статья знакомит читателей с жизненным циклом рыбы
Где любит обитать?
Крупные экземпляры тайменя обитают в районах бассейна рек Енисея, Лены, Амура, а также в озере Байкал. К сожалению, плотно освоены человеком районы Алтая, Саян и другие горные районы юга Сибири, поэтому крупные особи здесь не встречаются. В окружении больших городов, таких как Иркутск, Красноярск, Улан-Уде, Якутск, Мирный и других, рыба таймень не может жить, в связи с чем его не отыскать и за сотни километров.
Двигаясь в северном направлении, рыбе становится все комфортнее. Она предпочитает холодные, быстрые, чистые северные реки. Но вглубь полярного круга данного вида становится все меньше, а в районах побережья Ледовитого океана рыбы таймени нет. Так как в условиях короткого полярного лета открытой воды рыба не успевает запастись жиром, который ей необходим для периода зимовья.
Самые известные места с повышенной численностью тайменя – это труднодоступные и отдаленные районы Якутии и Эвенкии. Здесь рыба обитает даже в маленьких водоемах, но все же предпочитает реки протяженностью около 400 – 600 км.
Когда в Сибири наступает период летней жары, у тайменя срабатывает защитный механизм и он определяет, с какой стороны веет холодком. Чаще всего это происходит с верховьев, поэтому он устремляется туда. Но это обман, ведь источниками холодного веяния становятся родники и растаявший лед в болотах вечной мерзлоты. Если рыбе не удается пробраться в приток, то она так или иначе будет находиться в месте устья холодного ручья.
Такая любовь тайменя к холодной воде может закончиться для него плачевно. Ведь на этой его привязанности основывается оригинальный способ ловли. Рыболов поднимается по реке и, останавливается в основном устье реки и боковом притоке, дважды замеряя температуру воды. Но можно обойтись и без термометра, просто опустив руку в воду, можно понять стоит закидывать спиннинг или нет. Если разница температур значительная, то можно попробовать, если же нет – лучше не тратить время, ведь рыба таймень явно в другом месте.
Общеизвестно, что по своим кулинарным и пищевым качествам рыба нисколько не уступает мясу, и даже превосходит его по легкости усвоения, в чем заключается немаловажное достоинство этого продукта питания. Благодаря межмышечным прослойкам жира у тайменя мясо особенно нежное…
Распространение
Таймень встречается от верховьев Печоры и Камы на западе до бассейна Яны и Амура на востоке. На юг распространен до озера Хубсугул (Монголия). В Обском бассейне более многочислен в северных водоемах, особенно в уральских притоках Оби (Северная Сосьва, Сыня, Войкар), в верховьях реки Таз и ее притоках (Худосей, Ратта, Ширта, Каралька), но очень редок в северных притоках Оби – реках Собь, Хадата и Щучья.
Есть таймень в реках Назым и Большой Атлым. На Среднем Урале обитает в горных притоках Сосьвы. в Лозьве. До 70-х годов XX века встречался в реке Уфе и её притоках и в реке Чусовой. В настоящее время присутствие его здесь под вопросом. Наиболее высокая численность тайменя отмечается в восточной части ареала, особенно в бассейне Лены, наименьшая – в бассейнах Камы и Оби.
Численность тайменя в водоемах Свердловской области из-за браконерства сокращена до минимума, и он очень редок. После прекращения молевого сплава несколько увеличил свою численность в бассейне реки Лозьвы. Точные данные о численности тайменя в водоемах Среднего Урала отсутствуют. В будущем следует ожидать сокращения ареала вида ввиду расширения добычи полезных ископаемых на Северном Урале.
