Можно ли есть мясо бобра и как вкусно его приготовить

Бобровое мясо высоко ценится охотниками, оно имеет отличный вкус, большую пользу для человека, вред этого продукта при правильном приготовлении и применении отсутствует.

Можно ли есть мясо бобра и как вкусно его приготовить

Боровое мясо имеет приятный вкус, особенно, если оно молодое. Бобрятина очень нежная, легко готовится и невероятно полезная. При правильной разделке удастся избежать постороннего запаха, который может все испортить, а появляется он от случайного попадания на продукт бобровой струи. После разделывания из тушки вполне возможно приготовить десятки разных блюд – простых и оригинальных. Мясо бобра, польза и вред которого давно изучены, является настоящей диетической пищей и может употребляться даже худеющими.

• Едят ли мясо бобров
• Польза продукта
• Вред бобрятины
• Противопоказания продукта
• Состав и калорийность мясного продукта
• Нормы потребления продукта
• Можно ли бобровое мясо беременным и кормящим
• Применяется ли мясо бобра при похудении
• Несколько советов по покупке бобрятины
• Условия хранения
• Способы и особенности приготовления бобрятины
• Бобрятина на сковороде с луком
• Бобрятина в духовке
• Рагу с мясом бобра в мультиварке
• Тушеная бобрятина в сметане
• Шашлык из бобра
• Жаркое
• Котлеты из мяса бобра
• Блюда из печени и хвостов
• Польза и приготовление жира бобра

Источник

Бобры имеют ряд особенностей в питании, жизнедеятельности, их нужно знать охотнику, чтобы поимка животного происходила успешно, ведь мех и мясо бобров высоко ценятся.

Немного о бобрах

Существует два типа бобров, один из них называется канадским, другой – европейским. Бобр – распространенный полуводный грызун, животное, похожее на остальных представителей этого рода. Среди охотников он ценится как трофейный зверь, вкус мяса тоже неплох, бобровый мех очень красив, прочен, длительно служит. Цвет шерсти может быть черным, коричневым, светло-коричневым.

Длина тела животного – 75-120 см, высота в холке – 30-35 см, хотя есть исключения в обе стороны. Молодые бобры всегда более мелкие, чем взрослые животные, к тому же размер сильно зависит от местообитания, условий питания. В болотах, медленных речках животные всегда крупнее, в быстрых реках имеют небольшие «габариты» для удобства выживания. В любом случае, это самый большой грызун, он может весить до 18-30 кг, отлично плавает, ныряет.

Охотников интересует, может ли бобр напасть на человека? Это животное довольно крупное и может быть опасным, ведь его зубы внушительны. Но бобры нападают только от безысходности, когда отходить на суше становится некуда. Чтобы избежать нападения, нужно действовать аккуратно и разумно.

Строение тела бобра

Тело животного цилиндрическое (веретенообразное), имеет обтекаемые контуры для оптимального перемещения в воде. Бобры живут в реке, на суше они неповоротливы, медлительны. Голова сидит на толстой, короткой шее, крупная, во рту имеются желтые или оранжевые выпирающие резцы 20-40 мм длиной долотовидной формы. Корней у зубов нет, они растут всю жизнь, но и регулярно истираются.

Верхняя губа бобра раздвоена, на ней располагаются осязательные волоски. Особая складка над губой животного не дает воде проникать в рот при плавании. Зрение зверя отличное, несмотря на маленькие глазки, имеется прозрачная перепонка для водного видения. Уши мелкие, еле заметны из-под меха, могут складываться, закрывая от воды слуховой проход. Животное слышит лучше многих других грызунов, распознает даже малейший шорох.

Лапы зверя – сильные, передние – меньше задних. Пальцы – цепкие, помогают строить, питаться. На задних ногах между пальцами есть перепонки, на втором пальце – «чесальный коготь». Хвост животного отлично развит, имеет плоскую форму, на вид как весло. Длина хвоста – 25-27 см, ширина – 13 см. Он служит животному рулем при плавании, опорой – на суше. Под хвостом располагается знаменитая бобровая струя, представляющая собой особую железу с малоприятным запахом.

Волосяной покров бобра

Все тело, кроме хвоста, стоп, носа, покрыто шерстью темного цвета. Оттенок может различаться в зависимости от места обитания бобра: в европейской зоне часто встречаются практически черные животные, среди канадской популяции звери преимущественно коричневые и каштановые. У молодых бобров окрас более интенсивный. У каждого зверя мех состоит из 2-х типов волос:

• остевые – редкие, грубые, волоски, длиннее остальных;
• пуховые (подпушь) – густой, шелковый, мягкий мех.

Между первыми и вторыми волосками скапливается воздух, который мешает воде мочить кожу животного. Также шерсть не мокнет благодаря жировой смазке. Здоровый бобр имеет красивую, блестящую шерсть, больной – тусклую, помятую. Самый высокий пух – на хребте и загривке (до 30 мм у пуховых волос), чуть меньше (до 22 мм) – на шее, боках. У основания хвоста, на щеках, чреве пух составляет 15 мм. Остевые волосы могут вырастать 3-6,5 см в длину.

Созревание меха и линька бобра

По правилам России и большинства стран СНГ, сроки охоты на бобра не ограничены. Стрелять его можно круглый год, но зимний мех является самым высококачественным. Именно зимой подпушь самая плотная. В середине зимнего сезона охотятся на бобра, когда планируется удалять длинные остевые волоски. Если же мех будет применяться в натуральном виде, стоит брать его осенью.

Особенно ценится из осенних октябрьский мех животных, когда подпушь уже густая, а остевые волоски не слишком отросшие. Вообще, традиционно сезон охоты на бобра в РФ открывается в ноябре, оканчивается весной (в марте). В Восточной Европе открытие охотничьего сезона происходит в сентябре, но качество шкурок считается более плохим. Периоды линьки у бобра таковы:

Летом остевых волос на шкуре почти столько же, как зимой, зато пуховых в 2 раза меньше. Поэтому шкурки серьезно уступают по качеству зимним и мало востребованы. Мех весной тоже имеет меньше кроющих волос, что связано с весенней линькой.

Ареал и условия местообитания бобра

Бобры живут только в Северном полушарии, хотя раньше они обитали и в Азии, на Востоке, на территории Калифорнии. Обычно их тянет к лесной зоне, где есть подходящие водоемы. Бобр живет на малых реках, старых озерах, заброшенных каналах, которые заросли осинами, березами, ольхой, ивой и кустарниками. Идеально подходят для жизни бобров реки не глубже 2 метров, до 30 метров шириной. Животные любят, чтобы берега были покрыты осокой и камышом, кубышкой. На 2 километра берега обычно расселяются 3 бобровых семьи.

Питание бобра

Какая пища пригодна для бобра? Животное поедает растительный и древесный корма, кушает практически все растения. Летом это – трава, стебли, вырытые корни. Если рядом расположены огороды, бобры могут заняться воровством овощей, поеданием вишневой, яблоневой коры. Летом, осенью животное занято тем, чтобы сделать запасы на зиму, но дальше 100 метров от плотины обычно не ходит. Чаще звери запасают молодую древесину:

Черешки переносятся животным к жилью, складываются в воду ближе ко дну реки, причем запасы на семью могут составить до 2 кубометров дерева. В холодное время бобры питаются под водой – затаскивают ветки в хатку, грызут их. При необходимости на заготовку идут более толстые ветки. Перенос сухой древесины происходит разными способами. На небольшие расстояния животные доставляют пропитание волоком, пятясь назад. Заход на более длинную дистанцию осуществляется путем ходьбы вперед, ветка тащится сбоку. Крупные ветви разделывает вся семья бобров. Менее серьезные запасы животные делают, если в водоеме даже зимой много растений.

Питаться весной с выходом наружу бобры начинают с марта. Животные ищут веточки, грызут молодые побеги, старые прутья, даже пожухлые растения. Если корма мало, бобер может с перерывами на отдых свалить большое дерево, потом ест его верхние ветки.

Размножение бобра

Половозрелыми считаются особи с третьего года жизни. В какое время происходит гон у бобров? Обычно эти животные начинают искать пару в феврале-марте. Они уходят из жилья, активно плавают, ходят по снегу, при этом не забывают помечать свои тропы. Именно в это время на снегу можно увидеть метки бобровой струи – коричневые пятна, потеки. После водного спаривания самка животного вынашивает потомство 105 суток и рождает к концу весны 1-5 бобрят.

Детеныши кушают молоко матери в первый месяц, потом приступают к растительной пище, а к 8 неделям бобриха полностью прекращает кормить их молоком. К этому сроку бобрята могут сами погрызть молодые веточки, а к концу 2-го года жизни они вовсе уходят от матери. Обычно молодые животные расселяются довольно на большие расстояния, до 150 км от родителей. Всего в одной семье может жить до 10 животных, но обычно их не более пяти.

Источник

Струя бобра — что это такое и как ей раньше лечили болезни

Неожиданная правда о бобрах: зачем и как их следует нюхать тонким натурам

Совершают ли бобры добровольный акт самокастрации, если начать их преследовать, и если да, то зачем? В поисках ответа на этот непростой вопрос британский зоолог Люси Кук узнала много нового о бобриных тестикулах, блуждающих женских матках и почти полном уничтожении бобра в реках Европы. Публикуем фрагмент из книги Кук «Неожиданная правда о животных», которая вышла в издательстве «КоЛибри».

Сбор материалов для этой книги сопровождался странными приключениями. Но мое страстное желание узнать правду о бобре, возможно, заставило бы подняться не одну бровь. Все началось ранним осенним утром со встречи на автостоянке с длинным, под два метра, тощим человеком, у которого в багажнике лежала заряженная винтовка в комплекте с глушителем. Его звали Микаэль Кингстад, и он был профессиональным охотником на бобров.

Микаэль работает в Стокгольме — возможно, самой чистой и зеленой столице, в какой я бывала. Недалеко от исторического пастельного центра города — леса, изобилующие животными, которые иногда выходят поизучать городскую жизнь.

Задача Микаэля — обеспечить, чтобы эти пришельцы находились под контролем. Он отправил в мир иной кроликов («проблема»), крыс (его главное проклятье), гусей («они производят много дерьма») и явно пьяного лося. А иногда в его поле зрения попадают чрезмерно активные бобры.

Хотя мы обращаемся друг к другу по именам, профессиональный убийца животных — для меня необычная компания. Но мне надо было встретиться с Микаэлем, чтобы задать настоящему охотнику на бобров важный вопрос: «Случалось ли когда-нибудь такое, чтобы бобр откусывал себе яйца и кидался ими?»

Микаэль посмеялся. Однако я не шутила. Предполагаемый акт самокастрации бобра был главным, ради чего я ехала. Я как-то не ожидала, что мое расследование вытащит на свет грязную историю о том, как ошибочно за семенники принимали препуциальные железы, о неуместном морализме, блуждающих матках и почти полном уничтожении бобра в реках Европы.

Из всех мифов о животных те, что повествуют о бобре, наверное, могли бы получить титул самых нелепых. В древности этот прославленный трудолюбием грызун был знаменит не своими крепкими навыками лесоруба, как можно было бы ожидать, и не исключительным архитектурным талантом, а тем, что принимали за семенники и что ценилось лекарями за лечебные свойства.

Бобр из бестиариев был, однако, коварным созданием. Когда его преследовали охотники, говорят, он обнажал свои огромные желтые зубы и приступал к кастрации, сдавая свою главную ценность нападающему (возможно, подавая ее, как ракеткой, своим веслообразным хвостом) и так спасая свою жизнь. Ход, достойный упоминания в какой-нибудь энциклопедии в статье «Изящный маневр».

Но по большинству свидетельств искусность этого животного этим не исчерпывалась. Священник и хроникер XII века Джеральд из Уэллса (Гиральд Камбрийский) был одним из тех, кто наделял бобра и другими умениями.

«Если собаки случайно погонятся за животным, которое уже кастрировано, — пишет Гиральд, — у него хватит прозорливости забежать на возвышенное место, там поднять заднюю ногу, показывая охотнику, что объекта преследования уже нет».

Неправдоподобие этого яркого акта самооскопления не слишком беспокоило авторов средневековых бестиариев. Беспощадная религиозная аллегория каждый раз брала верх над истиной.

Этот непристойный рассказ о мудрости грызуна содержал назидательный урок: человек должен отрезать все свои пороки и сдать их дьяволу, если он хочет спокойно жить. Такой серьезный аскетический подход понравился христианским моралистам. Неудивительно, что историю про бобра повторяли и распространяли по всей Европе.

Ловкую кастрацию бобра описывали не только в бестиариях. Эта легенда встречалась почти в каждом описании животных начиная с древних греков. Энциклопедист Клавдий Элиан дополнительно приукрасил эту чушь, приписав бобру изобретение ловкого трюка, особенно любимого трансвеститами.

«Часто, — писал он в своем эпическом творении о животных, — бобры прячут свои интимные части». Это позволяет находчивым грызунам уходить в голубую даль, как сообщил нам Элиан, «сохраняя свои сокровища».

Читайте также

Позднее Леонардо да Винчи должным образом зафиксировал в записных книжках удивительное осознание бобром ценности своих половых желез:

«Мы читаем о бобре, который, когда его преследуют, знает, что это из-за ценности его семенников для медицины, и если он не может скрыться, он останавливается; и чтобы примириться со своими преследователями, он откусывает себе семенники острыми зубами и оставляет их своим врагам».

К сожалению, великий художник не создал соответствующих иллюстраций, и мы можем лишь вообразить бобра Леонардо с подходящей к случаю загадочной улыбкой Моны Лизы.

Эта гравюра на дереве из немецкого издания басен Эзопа (1685) — хороший пример самокастрации бобров с целью отдать семенники охотнику

В 1670 году шотландский картограф Джон Оджилби все еще писал о том, как бобры «откусывают свои яички и бросают их в охотника», в своей книге «Америка: точное описание Нового Света» (America: Being an Accurate Description of the New World). Эта небылица была слишком соблазнительной, чтобы не повторять ее, — идеальная смесь восхитительной похабности и праведной морали.

Нужен был бесстрастный ум, чтобы выудить правду про бобровые яички и избавить бедное существо от перманентной потери половых органов. И тут на сцену выходит разрушитель мифов XVII века сэр Томас Браун, который, несмотря на нездоровое стремление скормить страусам железные пирожки, был одиноким гласом логики в явно темные века.

Врач и философ с оксфордским образованием, Браун был автором книги «Ошибки и заблуждения» (Pseudodoxia Epidemica, 1646), в которой он силой интеллекта атаковал то, что называл «вульгарными ошибками», — большого каталога популярных заблуждений, распространяемых бестиариями и им подобными книгами, которые назойливо засоряли стройную картину, создаваемую естествознанием.

В своем крестовом походе Браун строго придерживался «трех определителей Истины», которыми он считал «Авторитетный источник, Чувство и Рассудок» . Все это поместило его в авангард научной революции как первопроходца современного научного процесса. «Чтобы ясно и надежно познать субстрат истины, — писал он, — мы должны забыть и отрешиться от того, что знаем».

Для этого он затеял исследование множества укоренившихся неправд, начиная с барсуков, чьи ноги на одной стороне тела были якобы короче, чем на другой (идея, которую он считал «противной закону природы»), и заканчивая тем, что из мертвых зимородков получаются хорошие флюгеры. (Не получаются, выяснил Браун, поэкспериментировав с парой птичьих тушек. Он подвесил их на шелковых нитках и пронаблюдал, что «они не становились регулярно грудью в одну сторону», а просто бесполезно болтались в разных направлениях.)

Браун с его нюхом на всякую ерунду заметил нечто особенное в бобровых яичках. Заблуждения насчет бобра, говорил Браун, были «очень древними; и посему с легкостью распространялись».

Он предположил, что все началось с неправильного толкования египетских иероглифов, которые, безо всякой видимой причины, представляли наказание за человеческое прелюбодеяние в виде бобров, отгрызающих свои гениталии. Это описание подхватил Эзоп, который включил сюжет про бобров в свои знаменитые басни. Басни, в свою очередь, были усвоены ранней греческой и римской научной литературой — и представлены как факт.

Браун предположил, что своей живучестью этот сюжет был в значительной степени обязан необычной биологии этих грызунов. В отличие от большинства млекопитающих, яички бобров не болтаются снаружи тела, а спрятаны внутри.

Даже если «скрытые детали» и подтверждали мысль о том, что животное каким-то образом кастрировано, Браун резонно подчеркивал: такое анатомическое устройство в то же время подтверждало, что бобр не мог откусить себе яйца, даже если бы захотел. Попытка «евнухнуться», писал он, была бы «не то что бесплодным, но и вообще невозможным действием» — или даже «опасным… если бы кто-то другой попытался» произвести подобное с бобром.

Истоки легенды были отчасти этимологическими — на что у Брауна был удивительно острый глаз и слух, так как он и сам был довольно талантливым словотворцем. Его здравая протонаучная логика была вплетена в бурлящий поток цветистых длиннокрылых слов, многие из которых, как и «евнухнуться», он изобрел сам.

Брауну приписывают введение в английский язык почти восьмисот новых слов; его неологизмы «галлюцинации», «электричество», «плотоядное» и «недоразумение» активно используются до сих пор. Впрочем, другие — такие как «ретромингент» («мочащийся назад») — как-то не прижились.

Браун проницательно заметил, что латинское название бобра, Castor, часто связывается со словом «кастрат». Одним из многих книжников, приписавших ложный смысл, был архиепископ Севильи. «Бобр (Кастор) назван так от кастрации», — ошибочно утверждал он в своей «Этимологии» (Etymologiæ), энциклопедии VII века. На самом деле латинское слово Castor происходит не от кастрации, оно родственно санскритскому слову kasturi, означающему «мускус», — что подводит нас к самой сути многовековых скандалов вокруг бобровых причиндалов.

Может быть интересно

На бобров охотились из-за маслянистой бурой жидкости, которую называли «кастореум» , или «бобровая струя», и которая, как оказалось, вырабатывалась не в их семенниках, как утверждали легенды, а в парных органах, обретающихся подозрительно близко к оным.

Историю с ложными семенниками впервые почти за столетие до Брауна опроверг французский врач и бонвиван Гийом Ронделе. За некоторое время до своей смерти, последовавшей в 1566 году от передозировки инжира, этот мастер вскрытия приступил с ножом к паре бобров и установил, что и самец и самка производят драгоценный кастореум, который у них хранится в паре грушевидных мешочков возле анального отверстия.

У многих млекопитающих есть пара пахучих околоанальных желез, продуцирующих мускусное вещество, которое служит для привлечения партнеров и мечения территории. Ронделе первым обнаружил, что бобр наделен уникальными железами — размером почти с гусиное яйцо и чрезвычайно похожими на семенники.

Сходство этих желез с половыми так велико, что другие — не столь внимательные — анатомы часто ошибочно принимали бобрих за гермафродитов или сообщали о самцах-уродах, у которых ненормальное количество яичек — четыре штуки. Но Браун со свойственным ему остроумием напомнил читателям, что внешность бывает обманчива.

«Семенники определяются по их функции и не определяются по месту или положению; функция у них у всех одна, а вот расположение часто различается». Он констатировал, что «сходство и расположение этих образований» служило «основанием для такой ошибки», и тем самым, как он считал, был разоблачен миф о бобрах.

Кастореум в Древнем мире ценился как лекарство благодаря своей необычайной вонючести. Это вообще было время, когда запахи считались особенно мощными снадобьями — и чем крепче пахло, тем больше было шансов на выздоровление. По этим причинам неизменной популярностью у врачей (а порой и у пациентов) пользовались фекалии.

Обращение к врачу могло повлечь за собой прием умопомрачительного коктейля более чем из тридцати разных сортов целебного дерьма (от мышиного до человеческого), от чего больному могло стать только хуже. По сравнению с таким настоем аромат бобровых «семенников» благоухал как розы.

Священник и натуралист XVII века Эдвард Топселл посвятил несколько страниц своего знаменитого бестиария «История четвероногих зверей» (The History of Four-Footed Beasts) пахучим свойствам кастореума. «Эти камни, — писал он, — имеют сильный вонючий запах».

Выделения бобра помогали от всего: от зубной боли (просто залить подогретый кастореум в соответствующее ухо) до метеоризма (лучше не спрашивайте). Главное применение, однако, они находили при лечении женских гинекологических недугов. Вряд ли это удивительно.

Античная и средневековая фармакопея была напичкана фаллическими ингредиентами; по ее правилам при жалобах на половую сферу выписывали тыквы-горлянки, рога и плоды бешеного огурца (исходя из главного принципа: все, что нужно больной женщине — это пенис, а потому назначение овоща соответствующей формы должно было подействовать). Бобровые «камни» очень естественно угнездились в этом фаллоцентрическом подходе к женскому здоровью.

Бобр в «Истории четвероногих зверей» Эдварда Топселла (1607) выглядит сильно ошарашенным. Возможно, потому, что это самка, обритая, чтобы показать не только ее соски, но и «камешки», о которых Топселл говорил, что они очень востребованы как средство от всего — от зубной боли до кишечных газов

Говорили, что кастореум усмиряет женские репродуктивные органы. Римляне сжигали маслянистые бурые выделения в лампах, чтобы вызвать выкидыш, а Топселя замечал, что «духи с кастореумом, ослиным пометом и свиным жиром открывают закрытую матку». Надо сказать, липовым яичкам бобра приписывалась такая абортивная сила, что беременной женщине достаточно было перешагнуть через бобра, живого или мертвого, чтобы потерять ребенка.

Но самым популярным рецептом с кастореумом был тоник от истерии — вымышленного женского расстройства с таким длинным списком симптомов, что под него можно было подверстать любую ипохондрию, эмоциональные всплески, тревожность и общую раздражительность, и это лишь некоторые из множества форм «истерии». Считалось, что истерия (от греческого названия матки — «истера») возникает, когда ядовитая матка блуждает внутри тела, ввергая в хаос остальные органы женщины.

Туманный характер «болезни» сделал ее универсальным диагнозом для дам в расстроенных чувствах со времен Египта и во все последующие эпохи. В XVII веке, по оценке английского врача Томаса Сиденхэма, истерия была наиболее распространенным заболеванием после лихорадки, составляя шестую часть всех человеческих болезней. Среди женщин, писал Сиденхэм, «редко найдется такая, чтобы была полностью свободной от нее».

На протяжении веков было предложено множество методов лечения истерии. «Массаж таза» — звучит почти приятно; «экзорцизм» — не очень. Однако одним из средств до середины XIX века было глубокое занюхивание «яиц» бобра. В 1847 году американский врач Джон Эберле все еще рекламировал околоанальный секрет водного грызуна как радикальное средство для истерических дам, особенно для «тонких и возбудимых натур».

Источник

Из-за чего люди так невзлюбили этих братьев меньших?

Война людей и бобров

Бороться с бобрами дело — нелегкое. В Малосердобинском районе знают это лучше других. Осенью 2018 года здесь ломали бобровую запруду на ручье, вытекающем из источника Казанской Божией Матери. Ломали несколько раз! Оказалось, что разрушить плотину так же сложно, как и построить.

«Рушить конструкцию пришлось дважды, причем второе строение оказалось даже выше и мощнее первого, — вспоминает сотрудник администрации Малосердобинского района Максим Андреев. — В третий раз животные стройку не возобновляли, дело уже было к середине осени, вода начала замерзать. Грызуны просто покинули это место. Сейчас таких проблем у нас в районе нет».

Источник

Хозяйственное предназначение бобров до середины XX в. Положительные и отрицательные моменты влияния животных на экосистему и природу.

В животном мире, к которому, так или иначе, относится и человек, выживание предопределяет активное участие в создании оптимальных условий для своего потомства: защиты, обеспечения едой и пр. Поэтому просто пустить на самотек быстроразмножающуюся популяцию бобров человек не имеет права. В год самка дает 2-4 (а то и 6) детенышей, который через 2 года уже сами готовы создавать семьи. Чтобы не допустить превращения лесов и рек в болота или обезвоженные участки, численность бобров стоит отслеживать и активно на нее влиять при необходимости. Однако отрицать и их положительное влияние на многие аспекты экосистем невозможно, поэтому полное устранение бобров с территорий крайне нежелательно.

Источник