Оглавление
Как называется царская рыба Раньше ареал распространения царской рыбы – осетра – был достаточно обширен. Он водился в Волге, Амуре, Дону и Иртыше, осетров к царскому столу
Как называется царская рыба
Раньше ареал распространения царской рыбы – осетра – был достаточно обширен. Он водился в Волге, Амуре, Дону и Иртыше, осетров к царскому столу вылавливали даже под Тверью. Зафиксированы случаи, когда в сети рыбаков попадались экземпляры длиной под 7 метров и весом более 200 килограммов. Но, похоже, таких гигантов уже не осталось – рыбе просто не дают вырасти в тех водоемах, где она еще водится – это низовья Волги. Последний крупный экземпляр длиною более 5-ти метров был пойман в 40-х годах прошлого века.
Несмотря на то, что осетровые входят в одну из старейших групп ныне живущих позвоночных животных, в настоящее время человеческая жадность поставила их на грань исчезновения. И, хоть они и занесены в Красную книгу, поголовье их постоянно сокращается. Истребляется царская рыба ради черной икры и мяса, ценных как по своим питательным свойствам, так и по вкусовым качествам. В осетрине содержится целый комплекс незаменимых аминокислот, эссенциальных жирных кислот, множество витаминов и микроэлементов.
Отличительной особенностью ее является высокое содержание глутаминовой кислоты – природного улучшителя вкуса, чем и обуславливается действительно «царский» вкус этой рыбы. Кроме того, в осетрине содержится большое количество омега-три кислот, жизненно необходимых для обмена веществ, профилактики атеросклероза, улучшения работы мозга и увеличения продолжительности жизни. В этой рыбе идеально даже количество калорий – на 100 г приходится 98 ккал.
Осетра необходимо разделывать сразу, еще живым, поскольку в его кишечнике находятся возбудители ботулизма.
Стоимость осетрины достаточно высока, поэтому ее регулярное употребление доступно не всем, но она прекрасно подойдет для праздничного стола, ведь любое блюдо из нее гарантированно будет кулинарным шедевром.
Шашлык из осетрины. Нарезанную кусочками рыбу посыпьте красной сладкой паприкой, молотым кориандром, солью, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Маринуйте в течение часа при комнатной температуре.
Какая же она, царская рыба? На самом деле, точного определения такой рыбы нет, а царскими считаются те виды, которые отличаются высокими вкусовыми качествами. Так, на Руси ни один царский пир не обходился без осетрины, а вот в Европе главным рыбным украшением стола считают форель. Конечно, такие морепродукты высоки в своей цене, но у каждой хозяйки все равно в запасе должна быть парочка рецептов «коронных» блюд для торжественного случая.
Какая же она, царская рыба? На самом деле, точного определения такой рыбы нет, а царскими считаются те виды, которые отличаются высокими вкусовыми качествами.
Образ жизни
Поведение и повадки данного вида карповых изучены недостаточно. По наблюдениям ученых известно, что рыба шамайка относятся к категории стайных.
Не установлена точная продолжительность жизни. Есть сведения, что аральский подвид способен дожить до девятилетнего возраста, средняя длина такой особи составляет 32 см.
Всеядная небольшая рыба шемая является хищником. С раннего возраста питается червями, ракообразными, планктоном, личинками и насекомыми. Взрослея, начинает охотиться за мальками.
Поведение ее зависит от географического места обитания и составом кормовой базы.
Какая же она, царская рыба? На самом деле, точного определения такой рыбы нет, а царскими считаются те виды, которые отличаются высокими вкусовыми качествами.
Описание
Шемая (Chalcalburnus chalcoides) — лучеперая рыба семейства карповых.
Эта небольшая рыбка имеет несколько имен. Царская рыба – дословно переводится с персидского шах-маи.
В турецком озере Ван она — тарех, в Мюнхене – майский сиг. Казаки подобрали ласковое имя – селява, селявка. Черноморско – азовская рыбка стала называться шамайка.
На фото в сети видно, что на своих сородичей шемая не очень похожа. Внешне выглядит, как рыбец, есть только одно отличие – более вытянутое тело.
- Форма тела продолговатая.
- Покрыто туловище мелкой чешуйкой серебристого цвета.
- Темная небольшая головка отливает синевой.
- Верхняя часть серых глаз обозначена черной точкой.
- нижняя челюсть утолщена и выдвинута вперед в отличие от типичных карповых особей.
- Спинка серого окраса, брюшко обычно светлое, серебристое.
- Прозрачные серые плавники обрамляет черная кайма.
Существует тринадцать подвидов этой лучеперой, на территории России ихтиологи выделяют черноморско – азовскую, днепровскую, донскую, аральскую, батумскую шемайку. Выглядят они одинаково, подразделяются от того, в каком месте обитают.
Вес и размеры царской рыбы зависят от мест обитания. Азовская шемая по сравнению с другими видами более крупная. В естественных водоемах вырастает 30 см в длину при весе 900 граммов – это серьезный трофей. Но чаще попадаются особи, не превышающие 300 грамм.
ᐉ Рыба Шамайка (царская рыба): описание, как выглядит, ловля, штрафы Как выглядит и где водится рыба шамайка? Название рыбы шамая, шемая, или шамайка пришло
Как размножается шамайка?
Половой зрелости самцы шамайки достигают в 2-3 года, самки несколько позже. Они готовы к нересту к 3-4 годам. В основном эти рыбы нерестятся 2-3 раза в течение жизни, редко какие особи могут производить потомство до 5 раз. Во время нереста у самцов появляются на голове бугорки – шипы. У самок бугорок образуется на нижней челюсти.
По окончании нереста бугорки пропадают.
Место для нереста шамайки выбирают неглубокое, 25-40 см от поверхности воды до дна. Река в этом месте каменистая, без водорослей и ила, с прозрачной водой. Обязательным условием для захода на нерест является быстрое течение.
Через год желточный пузырь, через который малькам поступает питание, рассасывается. Маленькие рыбёшки, весом не более 1 гр, скатываются вниз по течению к морю. В море они начинают усиленно расти.
Нерест у шамаек происходит в разное время года.
Это зависит от места обитания:
- В Кубани период нереста самый длинный. Он продолжается с конца сентября по март.
- В Куру и Тереке – с ноября по декабрь.
- В Днепре шамайки нерестятся в апреле и марте.
- В Дону – самой ранней весной, как только вскрывается лёд.
В реки шамайки заходят небольшими стайками. Одна стайка следует сразу за другой. Замечено, что в стайках количество самок преобладает над количеством самцов. Рыбы в месте нереста не задерживаются, а сразу возвращаются в море.
Царская рыба название на руси Царская рыба — название, у которого может быть 2 основных толкования. Оно может относиться к породам, предназначенным исключительно для царского стола, или к тем
Какая она, царь-рыба
Раньше ареал распространения царской рыбы – осетра – был достаточно обширен. Он водился в Волге, Амуре, Дону и Иртыше, осетров к царскому столу вылавливали даже под Тверью. Зафиксированы случаи, когда в сети рыбаков попадались экземпляры длиной под 7 метров и весом более 200 килограммов. Но, похоже, таких гигантов уже не осталось – рыбе просто не дают вырасти в тех водоемах, где она еще водится – это низовья Волги. Последний крупный экземпляр длиною более 5-ти метров был пойман в 40-х годах прошлого века.
Несмотря на то, что осетровые входят в одну из старейших групп ныне живущих позвоночных животных, в настоящее время человеческая жадность поставила их на грань исчезновения. И, хоть они и занесены в Красную книгу, поголовье их постоянно сокращается. Истребляется царская рыба ради черной икры и мяса, ценных как по своим питательным свойствам, так и по вкусовым качествам. В осетрине содержится целый комплекс незаменимых аминокислот, эссенциальных жирных кислот, множество витаминов и микроэлементов.
Отличительной особенностью ее является высокое содержание глутаминовой кислоты – природного улучшителя вкуса, чем и обуславливается действительно «царский» вкус этой рыбы. Кроме того, в осетрине содержится большое количество омега-три кислот, жизненно необходимых для обмена веществ, профилактики атеросклероза, улучшения работы мозга и увеличения продолжительности жизни. В этой рыбе идеально даже количество калорий – на 100 г приходится 98 ккал.
Осетра необходимо разделывать сразу, еще живым, поскольку в его кишечнике находятся возбудители ботулизма.
Стоимость осетрины достаточно высока, поэтому ее регулярное употребление доступно не всем, но она прекрасно подойдет для праздничного стола, ведь любое блюдо из нее гарантированно будет кулинарным шедевром.
Шашлык из осетрины. Нарезанную кусочками рыбу посыпьте красной сладкой паприкой, молотым кориандром, солью, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Маринуйте в течение часа при комнатной температуре.
